재료: 깐도라지400, 오이1개, 대파1대
1차 소금물 재료: 미지근한물, 소금2T 식초2T 설탕1T
2차 절임재료: 소금2T 식초2 설탕2T
양념장: 보통고춧가루2, 굵은고춧가루5 간장1 고추장1 다진마늘2 설탕4 매실청3 식초3 생강0.5
0. 깐도라지는 너무 길지 않도록 썰어주시고 두꺼운 부분은 칼집을 한번 내어주세요
1. 천일염과 미지근한물을 부어 소금물을 만들고 도라지를 넣어 바락바락
주물러주는 이 과정을 거쳐주시면 도라지쓴맛 싹 날아갑니다~
2. 오이는 반으로 갈라 어슷썰어주세요, 대파는 반으로 갈라 잘게 썰어주세요
3. 깐도라지 오이는 함께 설탕 식초 설탕을 넣고 버무려 20분간 절여주세요
(팁)오이도 같이 절여야합니다. 만들었을때 오독오독하게 먹으면 식감이 정말 좋아요
5. 그동안 양념장을 만들어주세요.
6. 절여진 도라지 오이는 손으로 한번 꽉 짜내어주세요.
7. 볼에 몽땅 넣은 후 만든 양념장과 대파를 넣어 버무려주세요.
https://youtu.be/jPiyTHcBZ5o
양조간장 - 열이 가해지지 않을 때
진간장 - 끓일 때
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