진간장에는 성분표보니 콘시럽 포함 추가 성분이 많아요. 국산콩 이라는 간장은 소금 대두 물 이렇게 세가지입니다.
샘표는 양조간장 701이 최고
간장은 만드는 제조방법과 숙성에 따라 나눠요.
간단히 말하면
양조간장은 재료들을 6개월이상 숙성해서 가공한거고
진강장은 산분해간장으로 화학적으로 빨리 숙성해서 가공한 간장이에요..
그래서 될 수 있으면 양조간장을 먹으라고 말하는거죠..
특히 양조간장을 고를때는 (T,N) 질소함량이 높은거를 고르면 좋다고 합니다.
저기 성분표에 총질소함량이 보이시죠 ..그걸 참고하시면 됩니다.
저는 샘표 맑은 조선간장만 먹어요.
이건 국간장용이라 진간장을 써야할땐 양조간장 701
저도 샘표 맑은 조선간장 최애예요
간장 성분은 soybean, water, salt, 방부제1% 들어간 것만 사시면 됩니다. 맛 따지다가 화학성분만 먹게 됩니다. 원래 콩, 소금, 물만 들어간 게 맛도 좋은 거예요. 맛이 잘못 길들여진거..전통적으로 할머니들이 담근 방식이죠. 첨가물에 길들여진 입맛도 바꿀 필요가 있답니다~
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